鴨鎖骨（麻辣味）

看到下廚房有人做了鴨鎖骨，挺不錯的，按照1斤的量，相應的減少了各配方，省的每次去換算。

用料  

鴨鎖骨（麻辣味）的做法  

1. 鴨架洗乾淨，對半斬斷。加黃酒和薑絲焯水。再衝洗乾淨。

2. 砂鍋裡薑片、辣椒、冰糖、香葉、蔥段、花椒、藤椒、桂皮鋪底部，再依次放入鴨架，加老抽、生抽、白酒、啤酒。啤酒以淹沒過鴨架為宜。

3. 大火燒開後，翻面攪拌，改中小火慢燉。

4. 每隔五分鐘左右翻一下，注意不要糊了。湯汁濃稠快見底時關火繼續燜。（砂鍋的餘溫會把湯汁收幹）

5. 大致燉40分鐘左右。