檸檬百香果蜜厚切豬排

用料  

檸檬百香果蜜厚切豬排的做法  

1. 裡脊去筋膜，用刀片成手掌大小，厚度大拇指根部厚度左右，用刀背橫豎將裡脊厚片兩面敲鬆，敲透。

2. 少許檸檬汁，百香果，蜂蜜，梨汁混合，將肉排放入，再加少許姜茸，鹽，白葡萄酒或料酒，白胡椒粉，少許洋蔥絲，用手給肉肉按摩一小會兒，醃製1小時以上或扔在冰箱過夜。

3. 醃好的肉肉會出些汁，再按摩下，將汁吃進肉肉裡些，這樣的豬排炸好嫩嫩多汁喲，將姜茸，洋蔥絲抖掉，依次沾麵粉，蛋液，麵包屑，用手輕輕按壓，然後拎起拍拍肉排，加下牢，再抖抖多餘麵包屑，以免炸的時候過多脫落。

4. 油鍋燒熱，中偏小火先炸制一遍，稍微養炸一會，這時外白內熟，豬排變挺實，撈出瀝乾，晾一會兒，再調中火，迅速炸脆炸金黃外殼，瀝油放在吸油紙上吸下油，切塊裝盤配點沙拉菜絲即可。

5. 沙拉汁可用少許麻醬加涼水洩開，加蛋黃醬，檸檬汁，少許蜂蜜調勻，比例邊調邊嘗適合自己就可以了。也可以磨碎熟芝麻加淡口醬油配豬排。也可以酸奶加檸檬汁芒果肉蜂蜜調勻蘸食，其實什麼都不配也好吃，果汁醃過的肉排鮮嫩多汁又透著果香呢。

小貼士

肉排厚切，又經過很好的醃製和充分的按摩，多汁又鮮嫩，因為厚一定要分兩次炸，第一次小火養炸內裡，第二次中火炸脆外殼，豬排外脆裡嫩又多汁，還透著果香，保證你怎麼都停不下來口。水果醃汁可以調成芒果橙子之類的，其他應季水果都可以嘗試，隨意，也可以像做茄盒那樣，中間片開，尾部不斷開，夾芝士片，午餐肉，芒果片，咬一大口更滿足得不得了。