一個茄子 一個雞蛋 這麼做鮮嫩多汁 美味茄子餅 附細節視訊

今天分享一款特好吃又好做的茄子小餅，新手一樣輕鬆搞定。

       只有親身體驗才知道它的好，快來試做吧，學會了做給家人吃。

就廚友的問答統一回復一下：

首先茄子，什麼顏色的茄子都行，在我們這邊綠茄子相對來說要嫩一些，很多地方沒有綠茄子，紫色的茄子也行，去不去皮無所謂，皮老的話就去掉。

雖然菜譜很簡單，但輕易不要換材料，否則做出來的就不是我這個菜譜了。

用料  

一個茄子 一個雞蛋 這麼做鮮嫩多汁 美味茄子餅 附細節視訊的做法  

1. 綠茄子切成指甲大小方塊，清洗一下去出切口鐵鏽。

2. 放到微波爐蒸盒裡，微波六七分鐘就好。

3. 蒸好倒出水分。

4. 肉餡里加入料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、鹽攪打均勻。

5. 再加入麵粉，雞蛋，香蔥碎和茄子丁。

6. 攪拌成粘稠狀。（濃稠度類似於餃子餡兒）

7. 用小勺舀麵糊放入抹了油的電餅鐺中，用勺整理成圓形，上面也用毛刷刷上油，蓋上蓋中火烙四五分鐘左右。
   
   烙至兩面金黃，鮮嫩多汁的茄子餅就做好了，這個給你哈……
   
   吃剩的茄子餅晾涼密封儲存，想吃的時候復烙1分鐘就好。（我估計也剩不下，因為太好吃了😜）

小貼士

先把肉餡兒攪打上勁，加好調料給肉入味，這樣小餅更加鮮嫩。

茄子蒸熟在操作，成品口感要好很多。

蒸好的茄子擠壓出水分，但不要擠太乾，這樣做好的茄子餅汁水豐富，更加鮮嫩。