青島炸餡餅（快手早餐版）

炸餡餅是青島當地比較有特色的早餐。上高中的時候有一個湖北同學，她說自從來青島上學每天早上都要吃兩個炸餡餅😂可見炸餡餅的美味。我小時候，姥爺每天帶我出去玩都會給我買一個炸餡餅，那真是每天的期待😄早餐攤的餡餅一般有兩種餡，韭菜雞蛋和蘿蔔的。還有一種大頭菜肉沫的已經很多年沒見到了。今天要做的以韭菜雞蛋的為例，各種餡大家隨意發揮想象。頭天晚上把面活好，第二天早上直接開做，上班族也可以吃上熱乎乎的早餐啦！

用料  

青島炸餡餅（快手早餐版）的做法  

1. 第一天晚上～麵糰材料扔進麵包機活成麵糰。手揉也可以。

2. 揉好後抹一點點油，包上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。可以晚上把韭菜擇好，不要洗，明天早上洗。

3. 第二天～已經發到這麼大了
   稍微回一下溫

4. 雞蛋三個，炒一下，晾涼一下再放韭菜。再放鹽，味精，食用油一點點，調成餡！拌餡方法給新手一個參考，如果你拿不準方多少鹽，就用稱！半斤餡放3-3.5克鹽比較好，調出來的餡不會鹹！當然如果你還要放醬油和蠔油請自行加減！

5. 包餡！重點來了😂回溫好的麵糰不用擀，直接揪下來一塊扯一扯按一按包上餡！如果粘手，手上可以塗點油。包好了稍微靜置一兩分鐘即可！如果天氣炎熱請儘快操作！

6. 按扁～油炸，中小火

7. 配豆漿鹹菜，美味的早餐！

小貼士

麵糰前天晚上活好放冰箱，第二天炸節約時間。當天吃可以放溫暖處發酵好直接炸！
麵糰發酵後不要擀直接包餡炸！粘手可抹油。
新手參考半斤餡3-3.5克鹽。
此方能做6個餡餅，三口之家一頓的早餐😉