《小米私廚》玫瑰鮮花醬

前些日子，朋友快遞來了兩盒月餅，驚覺居然又是一年中秋到。不過自從小米私廚開播之後，面對美食，小米大廚第一反應便是：如何自己製作？不例外，小米自然想到了今年應該自己動手做做月餅。

      但是，製作哪一款月餅呢？這倒難住了人，常規的太普通，不好吃的也沒有意思，翻了老半天的食譜，終於在一款“鮮花餅”跟前駐足了半天！就它了！

      於是，首先要製作鮮花醬。淘寶萬能，兩天之後，一大包新鮮的玫瑰花瓣便送到家裡了。一開啟包裝，真正是滿室芬芳。聯想到小小一瓶玫瑰精油價格不菲，也是很有道理的，500克鮮花瓣竟然鋪了滿滿一烤盤。

      於是一整個下午，小米非常有耐心的開始挑揀玫瑰花瓣，將枯萎、過度盛開、蟲蛀的花瓣，以及花蕊，花萼等統統摘除，只餘下芬芳動人的新鮮花瓣。雖然這真是一個非常耗時的活計，但漫長的挑揀過程中，時不時忍不住感慨“真香啊！”，沒有不耐，只有歡喜。

      這次的花醬沒有現成的配方，所以娘倆一起搜尋了很多平臺，經過一番討論商量，確定了本方案，一邊做一邊調整方案，最終結果令人滿意！這個過程，與時俱進有沒有？

用料  

《小米私廚》玫瑰鮮花醬的做法  

1. 耐心的挑揀玫瑰花瓣，將枯萎、過度盛開、蟲蛀的花瓣，以及花蕊，花萼等統統摘除，只餘下芬芳動人的新鮮花瓣。

2. 主鍋內先放入400克白糖，放進一半量花瓣（250克左右），25分/反轉小勺。中間隨時新增花瓣，直至全部放完。
   （500克花瓣量大，無法一次放完，因此分批投入。隨著烹製程序，主鍋裡花瓣會慢慢縮量，及時從主鍋蓋孔中投入花瓣，15分鐘之內全部投完）

3. 倒入150克蜂蜜，5分/反轉小勺。

4. 將花瓣醬裝入洗淨烘乾消毒過的密封罐中，八分罐裝量。

5. 將剩餘100克白糖均勻鋪在上層，封住鮮花醬。

6. 將密封罐放置在陰涼處一週左右，後取出存放在冰箱裡，一個月後可以開始製作鮮花餅啦~

小貼士

A：一開始沒有想到分批投放，看到這麼多花瓣之後，有點傻眼了，於是只能調整為分批投放。但是務必要儘早投放完。

B：白糖和紅糖應該都可以。白糖成品更鮮豔漂亮，紅糖成品風味獨特。

C：罐裝八分滿，一個月的發酵，應該會有體積上的漲幅，不想開啟時候爆膨，就留點餘地哈。

D：整個過程，無油無水，要不然發酵過程中容易發黴長菌。

E：要不要清洗花瓣？參見D，如果能確保花瓣清洗後，能快速徹底乾透，那麼可以清洗一下。一般可以預設不用清洗。

F：全程反轉小勺，完全不用擔心嬌嫩的花瓣是否會被打碎。如果速度提升到反轉0.5也是可以的，花瓣稍微會少量破碎，但是整個製作時間可以縮短十分鐘左右。

G：如果不用小美機器，一樣可以做。記得帶上手套輕輕揉搓，做好揉搓到手抽筋的心理準備。務必輕柔萬分！玫瑰花瓣太嬌嫩！


老媽私語：挑揀花瓣的畫面有點辣眼睛，小男人居然有如此溫柔的眼神和超凡的耐性，就只是因為手心裡捧得是鮮花的緣故？難怪美女天生會有特殊待遇！

小米點評：美食，美食，美麗的食物！做廚師當真是一個充滿創意的快樂工作啊，我喜歡！