五仁月餅（新手）

月餅做過很多方子，但是這個餅皮完全掌握不了。
求助大家幫忙分析分析。
謝謝，不勝感激。

用料  

五仁月餅（新手）的做法  

1. 我是先和麵後配的餡料，這也是看廚友的方子做出來的五仁月餅餡料。

2. 月餅皮部分是把糖漿，花生油，梘水放入一個盆中攪勻。

3. 液體攪勻後，加入麵粉，用刮刀拌勻，然後蓋保鮮膜放置至少兩個小時。

4. 但是餅皮鬆弛好後包餡料的時候，餅皮有些黏，我沾了生面粉在手上。

5. 可是壓模的時候，模具會粘掉上面的餅皮。

6. 月餅模具裡灑上少許麵粉，月餅才能完整脫模。

7. 可是烤好後全部爆開了。好吃，但是顏值不行，求指導😂

小貼士

前一天量少做還是好好的，今天就變的可黏手。請大家幫我找找原因吧。