巧克力咖啡豆蓉月餅
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用料
下面 |
巧克力咖啡豆蓉月餅的做法
餅皮材料:
普通麵粉 113g
無糖巧克力粉 18g
糖漿 85g
花生油 25g
鹼水 1/2tsp餡料:
咖啡豆蓉餡 400g
蓮蓉餡 160g月餅皮:把餅皮材料全部混合,蓋上保鮮紙放置一旁休息30分鐘,然後分成8份,每份30g。
餡料:把蓮蓉餡和咖啡豆蓉餡分成8份,揉圓,然後用咖啡餡把蓮蓉餡包裹。
將餅皮包上餡料,搓圓壓入月餅模裡,扣出排在烤盤上。
放入烤爐170度C(我的烤爐溫度),烤10分鐘,取出待冷(約15分鐘),再放入烤爐,烤10-15分鐘,即可。
小貼士
月餅模100g,餅皮30g,內餡- 咖啡豆蓉50g,蓮蓉 20g