咖啡巧克力月餅

用料  

咖啡巧克力月餅的做法  

1. 將牛奶巧克力隔水溶化

2. 在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻

3. 待2拌勻後，不用加熱，繼續攪拌變稠

4. 將3倒在乾淨的毛巾上將油吸出，然後放入冰箱鬆弛20分鐘

5. 將4取出，然後加入少許的玉米澱粉拌至不粘手即成皮

6. 將皮分割成20g一個

7. 再將咖啡餡分割成30g一個

8. 用皮包住咖啡餡，介面收緊

9. 將8放在模具中，壓印成型

小貼士

1 成品30個。
2 先將牛奶巧克力切碎待用。
3 溶化巧克力時水溫不可太高（約50度左右）。