廣式蛋黃白蓮蓉月餅

基本參照泳哥菜譜，真是厲害，一次成功

用料  

廣式蛋黃白蓮蓉月餅的做法  

1. 液體倒入盆內，手動攪均勻

2. 加入麵粉

3. 1檔3分鐘。

4. 效果見上

5. 蒙上保鮮膜，醒3.5小時

6. 蛋黃用高度白酒過一下，泳哥是噴，我沒噴壺，直接在白酒裡面滾一下。白酒是54度汾酒

7. 刷油

8. 入烤箱，180度，8分鐘，需預熱

9. 蛋黃放涼後，將蛋黃和蓮蓉餡稱重，30g。我的磨具是50g的，我參照泳哥的皮、餡46開新手模式。

10. 搓成團

11. 麵皮20g

12. 再搓成球

13. 放入澱粉中滾

14. 裝入磨具

15. 下壓成型

16. 排列好

17. 上下火 200度 5分鐘

18. 刷蛋液，再烤15分鐘

19. 出鍋

20. 油不錯

21. 刷蛋液要狠點哈，有顏色

小貼士

1⃣️ 配料表的麵皮大致50g的做20個量
2⃣️ 揉團很麻煩，後來發現了快的辦法，就是皮分兩份，分別碾了，對著粘
3⃣️ 蛋液直接一個雞蛋加15g水，剩下的tmsmama做了雞蛋羹