火龍果椰奶凍

為了用掉快過期的最後一包吉利丁粉，以及上次做咖哩土豆牛肉用剩的大半盒椰漿…

用料  

火龍果椰奶凍的做法  

1. 在小鍋內倒入一袋半純牛奶，再倒入大半盒椰漿。剩下的半袋牛奶倒入一個小碗內，用於後續融化吉利丁粉。

2. 再加入約5小勺白砂糖（這個方子做出來不會很甜，喜歡吃甜的可以再多加些糖），攪拌均勻。

3. 在留出的純牛奶中倒入一包吉利丁粉，邊倒邊攪拌，不停攪拌讓吉利丁粉充分融化。（💡為了幫助融化也可先加熱下牛奶，或者加少量熱水）

4. 吉利丁粉攪拌至無明顯大顆粒即可。（💡那些顆粒實在不融化就試試用勺子背壓散）

5. 將吉利丁粉的牛奶溶液倒入攪拌均勻的椰奶中，開小火加熱，充分攪拌均勻，加熱至鍋邊開始冒小氣泡即可關火。將小鍋轉到比較陰涼的地方，讓椰奶儘快放涼。

6. 待椰奶放涼後倒入方形保鮮盒中，輕輕放入切好的火龍果塊（不要攪拌），蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少3個小時。

7. 完全凝固後可以從冰箱取出，放在熱水中幾秒以便脫膜，倒出切塊裝盤，duang duang duang，開恰！

8. 當然也可在步驟6時倒在布丁杯裡，這樣凍出來的就是火龍果椰奶布丁了。

小貼士

椰奶凍常溫下化得很快，拿出冰箱一定儘快吃哦，一次性吃不完的可以先脫膜一半，剩下的放回冰箱。