香甜軟糯海苔青團

每年清明節，江南一帶都有吃青團的習慣，口感軟糯香甜，甜而不膩，讓人回味無窮。目前，翠綠色的青團製作，已不侷限於用麥青和艾草這兩種食材了，也可以用菠菜汁和抹茶粉來替代，但這些食材家裡都沒有，我就突發奇想，就地取材，用海苔粉來製作，沒想到效果也是槓槓的，油綠的外表，帶著淡淡的清香，一點都不遜色。

附上自制豆沙餡🔗

用料  

香甜軟糯海苔青團的做法  

1. 將糯米粉、粘米粉、海苔粉、糖粉混合均勻，慢慢注入溫水，攪成面絮狀時加入食用油，然後下手揉成細膩光滑的麵糰，蓋上保鮮膜備用

2. 澄粉中快速地一次性加入開水，攪拌均勻，不燙手時，下手揉成團

3. 兩個麵糰放在一起，充分融合揉勻，便是青團的麵皮

4. 將麵皮分成大小均等的劑子，每個劑子55克

5. 豆沙餡裡也可以放些南瓜籽仁

6. 捨棄鹹鴨蛋的蛋白，取之蛋黃，將鹹蛋黃蒸熟或者烤熟，本人喜歡蒸熟

7. 放涼後碾碎蛋黃，加入肉鬆、沙拉醬

8. 喜歡的可以再加些海苔碎和白芝麻

9. 拌勻成團即可，蓋上保鮮膜備用

10. 將豆沙和鹹蛋黃餡，分成25克一個的大小均等的劑子

11. 取一個面劑子，將麵皮壓扁攤平，放上餡料

12. 像包湯圓似的，用虎口慢慢收攏，封口即可

13. 為了區分甜、鹹兩種餡，其中一種放上幾粒亞麻籽

14. 開水下鍋，蒸12分鐘，關火開蓋

15. 趁熱表面刷上一層熟油

16. 稍晾涼，逐個包上保鮮膜

17. 裝盒，可以遺贈親朋好友，健康衛生，零新增

小貼士

🌿配方中麵皮、紅豆沙和鹹蛋黃，分別是做22個的  用量，具體做大做小依自己喜好來決定製作的個數
🌿糯米粉要用溫水和麵才不會開裂，澄粉必須開水快速一次加入