醪糟、酒釀、甜酒，用糯米做的小甜品

小時候常見媽媽到了冬天就做醪糟，感覺特別複雜也比較復古，到我也要操持家務負責一日三餐的時候，只有擼起袖子嘗試做以前不成想過的事🤣，但是這也是一種樂趣，當所有食材在自己親力親為下變成和自己記憶裡面一種樣子的時候還是特別有成就感的👍，我是一個比較隨意的人，對用量要求不是那麼精準，下廚不是化學實驗，全憑感覺，所以上傳的食譜比較口頭話，給網友們一個參考吧！

用料  

醪糟、酒釀、甜酒，用糯米做的小甜品的做法  

1. 準備500g的糯米淘洗乾淨，浸泡4-5個小時，讓米粒充分吸收水分，方便蒸煮（有食譜說選擇圓形的糯米做出甜酒會比較甜，我隨意在超市買的長條型糯米，做出來也很好）

2. 糯米泡好以後瀝乾水分放到無油的蒸籠內開火蒸15-20分鐘，中間戳上小孔

3. 蒸好的糯米晶瑩剔透，不要時間太長，太熟一會不好攪拌，做出來的成品也不好

4. 用準備好的涼開水淋在出鍋的熱糯米上，這樣可以很好的分離糯米，防止冷了以後粘連

5. 現在市面上常見的有兩種酒麴，一種是安琪酒麴還有一種是上圖的酒餅丸，兩種我都使用過，這次用的是酒餅丸，500g一顆酒餅丸，提前碾碎，用3/4化水備用，1/4乾粉備用

6. 淋過涼水的糯米瀝乾水分後把糯米放入無油的容器中攪拌打散，在糯米降溫到30度左右就可以把化水的酒麴均勻的攪拌在裡面，一定要攪拌均勻哦

7. 我準備了兩個乾淨無油的瓶子，也可以用一個盆裝，我覺得分裝比較方便儲存，把剩下的幹酒麴在瓶底撒上一些，留下一般放好糯米後在面上再撒上一層，具體原因遵照母上大人的教導😄

8. 把糯米在瓶中壓實，在中間戳個洞，方便發酵後會有蜜水滲出

9. 大功告成咯…密封好後在溫暖的地方靜靜地靜置2-3天，我做的時候室溫大概18-20度，沒有額外輔助，三天就做好了，如果是冬天你就要給它蓋個小被子，用暖水壺加溫，我見我母上大人在冬天就是抱著玻璃瓶一天換三次😂

10. 三天後甜酒圓滿出爐哦！糯米結成一坨在裡面囉囉轉

11. 煮的時候加點小湯圓、雞蛋、枸杞，早餐不要太滋養哦😁😁😁