有金脆鍋巴靈魂的煲仔飯 才是老廣風味煲仔飯😂

吃煲仔飯只吃香口鍋巴的我
終於成功了
不太油膩又香脆的鍋巴

食材很百搭也可以很簡單
就挑自己喜歡的就好

表層的食材我不感冒
這次就很隨意的搞了2條臘腸給我👨老公

底層金黃香脆的鍋巴才是我的菜😂😂😂😍

用料  

有金脆鍋巴靈魂的煲仔飯 才是老廣風味煲仔飯😂的做法  

1. 先把米洗淨 下點點鹽泡水
   我這次泡了大概1個半小時左右
   
   然後米下沙煲，水位線高於米0.6-1cm左右
   
   大火燒至水開，至水泡於沙煲邊冒出
   再轉小火
   
   沙煲買回來後，要先泡水1-2天 ，再煲內刷油（刷了油，幹了再刷，幹了再刷2-3次，就讓它晾著，要是煲內泡油大概100ml油，均勻塗抹煲內，久不久塗均勻一下，等油晾乾也可以）晾1-2天 才好用
   

2. 大火燒至沙煲蓋邊冒泡轉小火2-3分鐘後，下自己喜歡的食材

3. 把食材鋪好後，蓋上沙煲蓋
   調中火燒至煲邊冒水煙
   再調中小火
   沿著米飯邊澆一圈油
   （怕油的夥伴們，建議用橄欖油🙋，
   這一圈油才是靈魂鍋巴的萌芽劑❤️😎）
   蓋上煲蓋
   稍微傾斜著整個沙煲
   旋轉著沙煲4邊
   置於爐頭上慢燒慢焗
   每邊燒2-3分鐘
   
   每個爐子的火力不同，建議怕一次糊了的夥伴們用小火也可以的
   可能時間就得長一點
   
   要是飯面上肉食或食材多的話，
   可以沙煲每邊燒3分鐘左右，
   關火燜焗2-3分鐘
   再開火燒下一邊
   這樣4邊先燒後燜
   用沙煲的溫度把米飯和肉類燜焗
   米飯更加惹味，充分吸收了肉汁
   鍋巴也是，超級可口噠
   
   

4. 這次大概用了15分鐘左右，
   勺開一個邊角看看，哎喲
   鍋巴香脆不焦 香氣四溢

5. 上面的食材，隨個人喜好來就好啦

6. 讓我家👨把表層的肉和米飯勺走
   剩下的鍋巴讓我來😂😂😂
   
   好的鍋巴金黃香脆，可以一整塊牽起
   
   煲底看著似焦糊而非焦糊
   這境界，得屢試屢敗
   再屢試不爽
   才憑“感覺”
   煲出來😂😂😂😂😂

7. 香脆可口，不油膩的鍋巴

8. 金黃香脆的鍋巴，才是煲仔飯的靈魂呀

9. 煲仔飯，我家👨吃濃香米飯，我只吃香脆鍋巴，分工明確，合作愉快😂😂😂
   
   沒有金黃香脆可口的鍋巴，
   不是老廣煲仔飯😂😂😂