草頭面衣

草頭，又稱金花菜，主要分佈在長江中下游的江蘇、浙江、上海一帶。新鮮的草頭吃法有很多：熱炒，生煸，涼拌，還有就是攤面衣，每到立夏，草頭面衣是必備單品。

用料  

草頭面衣的做法  

1. 1.取一容器，倒入適量麵粉，雞蛋一個，鹽少許，加適量清水調成糊狀，靜置5-10分鐘；
   2.此時將洗淨的一小把草頭，切細切碎，拌入麵糊中調勻；
   3.平底鍋涮少許油（油不要多，不然面衣就不脆了），到七八成熱時，舀一大勺麵糊，轉動平底鍋使麵糊均勻的攤開；輕輕轉動麵餅能移動就可以掂鍋翻面了；
   4.兩面都凝結就可以出鍋，成型，裝盤！

2. 掂鍋翻面