小白菜香菇玉米麵糰子

無油少鹽，蔬菜多，100%玉米面，即健康，味道又鮮美。

用料  

小白菜香菇玉米麵糰子的做法  

1. 小白菜浸泡洗淨，在煮開的沸水中燙軟撈出，晾涼；

2. 香菇切片；

3. 焯水燙軟後，撈出晾涼；

4. 小白菜和香菇不燙手後，分別用手擠去水分（無需用紗布擠到非常乾的程度）切碎；加入少許蝦皮提鮮，同樣切碎；

5. 餡料中加入適量鹽，攪拌均勻；

6. 取適量餡料，在手中團成菜糰子，團的時候如果感覺水分多，還可以再擠出一些（大小看自己喜好）；

7. 玉米麵放入寬一點的淺盤中，將菜糰子放入玉米麵中，滾第一層玉米麵，讓菜糰子均勻裹滿玉米麵；

8. 接著再次在手裡團幾下（邊團圓邊壓擠），讓菜糰子裡的水分浸溼第一層玉米麵；趁著有溼度，再次放入玉米麵中，滾勻第二層玉米麵；

9. 接下來滾第三層，（這次就不能利用菜糰子裡的水分了，否則會因為已裹的玉米麵導致開裂無法成團。）此時雙手蘸水，將菜糰子在雙手之前來回滾幾下，利用手中的水分使表面的玉米麵再次打溼，然後滾上第三圈玉米麵；

10. 滾完之後，菜糰子成圓形，儘量不要有開裂；

11. 團好的糰子，碼放在蒸籠裡；

12. 鍋中燒開水後，上鍋蒸15分鐘左右；

13. 出鍋；

14. 薄皮大餡，餡料中自帶香菇和蝦皮的鮮香，糰子皮薄但不失韌性和嚼勁，整體無油少鹽，蔬菜多於穀類，吃起來無負擔。

小貼士

1. 拌餡的調料我只加了少許鹽，也可根據自己口味新增其他調味料；
2. 薄皮大餡的話，共裹了三圈玉米麵；如果想吃厚點，可以在第10步後繼續前面的步驟，裹更多層玉米麵。
3. 關於裹玉米麵，如果餡料很乾，就利用外來的水分來裹玉米麵，總之就是將玉米麵打溼才能裹更多層玉米麵，所以記得靈活變通；
4. 如果不在意無油少鹽，可以將小白菜和香菇在油鍋中炒一下，根據自己的口味加入蠔油之類的調料，應該會更香。