自制餛燉皮和餛燉

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做出屬於自己的味道
細細品味美食～

用料  

自制餛燉皮和餛燉的做法  

1. 用麵條機擀的皮。

2. 開水煮開，放入混沌。碗中加入調味料，倒入骨頭🦴湯。

3. 好吃皮薄如蟬翼的混沌就出爐了啦

4. 稱好麵粉，鹽，和鹼，先攪拌均勻

5. 雞蛋和水稱好180g

6. 把雞蛋和水倒入攪拌成絮狀

7. 用手用力揉捏成團

8. 蓋上保鮮袋保鮮，醒發半個小時

9. 醒發好的麵糰用擀麵杖擀扁

10. 用麵條機0檔檔3檔反覆擀幾次

11. 多擀幾次麵糰會變得越來光滑，中間加入碎的麵糰。對摺再擀幾次

12. 擀得光滑的麵糰，就可以從三檔直接擀到九檔

13. 切成一樣大小的長方形

14. 切好的長方形放入再擀兩次

15. 擀成更加薄的長方形了

16. 切成兩塊正方形。把邊角切掉，表面塗點玉米澱粉防止放入冰箱的時候粘住，

17. 薄如蟬翼的餛燉皮做好啦

18. 豬前腿肉切小塊，放入冰箱凍半個小時，

19. 放入料理機，加入鹽，冰塊，小蘇打，料酒，胡椒粉，蒜頭油。蔥薑末攪拌。

20. 最後再放入廚師機6檔攪拌4分鐘，攪拌起筋道就可以了

21. 開始包餛燉了。各種形狀隨便自己包……

22. 包好的餛燉，先用骨頭🦴熬好濃湯，再用一個鍋中煮好白開水，放入餛燉煮到浮上來就可以了。

23. 一個碗加入蒜頭油，鹽，雞精，魚露。蔥碎，香菜，倒入骨頭湯，把煮好餛燉撈入。好吃的餛燉可以開吃啦～