油潑面扯麵biangbiang面-西安油潑扯麵

身在異鄉，難免不懷念一下家鄉美食
西安油潑面應運而生

用料  

油潑面扯麵biangbiang面-西安油潑扯麵的做法  

1. 扯麵最好採用高筋麵粉哦～更勁道，不然可能扯不起來

2. 300g左右面粉，放上2g食鹽

3. 分多次加入溫水，（夏天可加入涼水）不可一次加入太多

4. 面呈絮狀後，再加入下一次水，直至成型

5. 成麵糰後，多次揉搓，保持面光盆光

6. 蓋保鮮膜靜置45分鐘，醒面，時間可再長一些讓面充分醒發

7. 在案板上塗油，防止粘面

8. 麵糰揉成條狀

9. 用刀切成一個個劑子

10. 將劑子再搓成長條狀，裹上食用油

11. 放入盆中，封保鮮膜再靜置30分鐘左右。

12. 取其中一條，用擀麵杖擀平，然後兩頭拉伸，一邊拉伸一邊用面擊打案板。發出biangbiang的聲音～biangbiang面也是這樣的做法

13. 水沸後下面，煮麵——面熟後可以焯水青菜

14. 面熟後撈出，撒上蔥花、辣椒（圖中有西安辣子）   注意：碗底一勺生抽和食醋！

15. 油熱後加入花椒，繼續燒熱

16. 挑去花椒，將熱油澆在面上，滋啦一聲，賊香！！！      

17. 熱油潑過之後，一碗香氣騰騰的油潑扯麵就出爐啦～

小貼士

1.揉麵的水一定要少量多次，水加多了面容易粘，就很難拉起來啦！

2.聽說陝西妹紙可能會因為吃到這樣一碗油潑面而愛上你！！！