黃瓜汁手抻面

用料  

黃瓜汁手抻面的做法  

1. 黃瓜洗淨，只用皮，放入料理機，加入240ML水打成汁，料理機本身有過濾筒，可以不用擔心渣子沒有濾掉，打完汁直接倒量杯裡，我用的奶瓶，倒入210ML即可。

2. 麵粉放入小盆或者大碗裡，面里加二克鹽，用黃瓜汁和麵，和成絮狀然後揉成麵糰。醒十分鐘之後在揉五分鐘就會變得彈力十足的光滑麵糰。

3. 麵糰按扁擀成厚片。如果能擀成規整的長方形就更好了。
   雙面抹油。

4. 切成約1-1.5釐米的條，每條的橫切面滾一點油。

5. 裝入保鮮盒，我擀的長了，擺的有些不好看。每層之間用保鮮膜隔斷。冷藏一晚上，第二天早上或者中午吃都可以的。隨時拿出來，很方便。
   

6. 早上給面拿出來，每根按扁，可以分別按或者一起擺好按壓多條。
   按壓之後雙手拎起麵條兩端，輕輕在案板上抻起拍打，抻長後對摺再抻，反覆三四次，達到想要的寬度效果。
   按壓的厚度、抻長對摺次數跟最後的成品麵條厚度息息相關。折幾次隨自己喜歡。

7. 燒一鍋水，水裡放三克鹽。
   抻好後把麵條下到燒開水的鍋裡，因為麵條表面有油，不用擔心粘連，下鍋筷子就能將麵條打散。

8. 期間點一兩次冷水，麵條透明沒硬心就是熟了。

9. 撈出過冷水，裝盤，澆上西紅柿雞蛋滷，拌勻即可。

10. 西瓜白皮部分的肉打成汁。

11. 切粗細都可，隨自己喜歡。如果喜歡吃圓面，可以不按扁，直接抻到細些。

12. 西瓜皮面煮好顏色淺些。