電飯煲雞丁魚片粥

食譜坊粥 2.33W

家裡有巴沙魚，雞胸肉，寶寶說想喝粥。於是做了這個簡單的雞丁巴沙魚片粥。巴沙魚就是淘寶買的冷凍的，冰鮮的有最好。雞胸肉就買的雞大胸，回來自己切丁。

用料

大米	1杯
雞胸肉	1塊
巴沙魚片	1片
鹽	2勺
姜	5-6釐米長的一塊
白胡椒粉	適量
黑胡椒粉	適量克
生薑粉	一點點，可能2克
芝麻油	鹽勺的2勺
料酒	一點點
白酒	三分之二蓋

電飯煲雞丁魚片粥的做法

冰的巴沙魚片拿出來，把生薑切一些片，和少許食鹽一起覆蓋在巴沙魚上，解凍。加鹽可以使冰凍肉類加速解凍和去腥提味，加生薑片也是為了去腥。老實說，我覺得巴沙魚要比昨天吃的鯛魚腥多了。。建議有買鯛魚的用鯛魚吧。
雞胸肉切丁。多大看個人喜好。
大米洗兩次，第二次的水倒出來放鍋裡備用，並加入薑片，先放在一邊。
白粥底先煮好，大米瀝水後加入一小勺芝麻油，拌勻放十分鐘後加水到煮粥最大線，然後電飯煲開煮粥模式，得到圖中的白粥底。
雞丁加少許料酒醃製，最多它一瓶蓋吧。拌勻拌勻。二十分鐘嗯嗯
然後把醃製好的雞丁直接加入粥底，並再次開啟煮粥模式。
攪和攪和，中途建議隔幾分鐘開蓋，攪拌，以防粘鍋底。
魚片解凍的差不多了，把薑片扔了，魚片冷水沖洗，用廚房紙巾或者乾淨的布啥的擦水分。
擦乾後，切魚片
我個人建議有花紋的這一邊朝下，這樣切魚肉的時候不會打滑切起來也很爽。。
魚片切好後，加半勺雞精(我這裡是原味鮮，也是太太樂的。原味鮮的分量還可以少一些，我嘗過。。原味鮮的鹽度比雞精多)然後加一點點玉米澱粉，一般家裡的生粉就是玉米澱粉，沒有也可以用馬鈴薯也就是土豆澱粉。
大概這麼多粉粉
上我的豬蹄子抓抓，一定要抓勻，雞精或者原味鮮都顆粒比較大。因為裡面已經有鹽分所以不額外加鹽。
再切點薑片，撒一點點黑胡椒或者白胡椒，然後一點點芝麻油。三四滴就夠了。我魚肉不多。然後再抓抓抓勻。放著靜置二十分鐘。
二十分鐘左右開火，拿出我的二鍋頭
Σ( ﾟωﾟ；
拍照可能不清楚，我沒用一整瓶蓋。不到一瓶蓋。把白酒放在薑湯裡。
水開後，把魚肉，下鍋。煮一煮，這也是為了去腥。
薑片不下進去哦。只要魚肉。
三分鐘後，把魚肉撈出來
魚肉放入粥內
加入一點點芝麻油和一勺半的鹽，和少許白胡椒粉。
再加入這麼多姜粉
重新調整到煮粥模式，攪拌均勻，然後隔幾分鐘開啟再攪拌，也是防止粘鍋底。
可以嘗一下味道，覺得鹽味不夠自己加一些鹽。這個時候可以開保溫模式啦。粥就做好了
寶寶剛剛說覺得魚肉不腥哈。