醬香脫骨牛尾

濃濃的醬香，滿滿的膠原蛋白～

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用料  

醬香脫骨牛尾的做法  

1. 牛尾完全解凍，用廚房紙吸乾表面水分

2. 鑄鐵鍋燒到很熱，無需放油，把牛尾放入雙面煎至表面金黃有焦赫色

3. 放入另外一個大點的鍋

4. 加入淹沒過牛尾一個拳頭的開水煮開，打去浮沫，注意是開水不要加冷水

5. 加入薑片和大蔥白，蓋蓋煮90分鐘

6. 煮好後撈起牛尾，肉湯分離，湯汁不要倒掉，燉點白蘿蔔也是極美味的

7. 另起一鍋倒入牛尾，加入5勺生抽、1勺老抽、白糖

8. 加入一勺剛才燉牛尾的高湯，再加500ml的純淨水

9. 可以按照自己的喜好加入香料，我加了桂皮、八角、香葉，如果能吃辣還可以加入幾節幹辣椒，味道更鮮辣爽口

10. 蓋蓋燜20分鐘，然後大火收汁

11. 收得乾乾的時候就大公告成！

12. 滿嘴的膠質伴隨著濃郁的醬香

13. 十分可口

14. 咬即脫骨，鹹香軟糯