不用皮凍的雞汁生煎包
用料
麵粉 | 400克 |
溫水 | 260克 |
乾酵母 | 2克 |
泡打粉 | 1克可省 |
肉餡 | 300克 |
白蘿蔔 | 150克 |
太太樂鮮雞汁 | 1勺 |
不用皮凍的雞汁生煎包的做法
乾酵母用溫水化開,靜置2分鐘。
400克麵粉,一點點加溫水和成柔軟的麵糰。放在溫暖的地方發酵,發酵到兩個麵糰那麼大就好了,這個是半發麵,不用發太大。
肉餡,加兩勺生抽,一勺蠔油,一勺胡椒粉,一勺姜粉,半勺鹽,一把蔥花攪拌均勻,最後別忘了加一勺太太樂鮮雞汁,美味源頭。攪好的肉餡一點點加入溫水,順著一個方向攪拌,感覺有阻力了再加一點水攪拌,重複幾次直到攪拌起來沒有阻力就可以了。
麵糰揉一揉排氣,分成大概55克一個的面積子,我趕時間做的比較大,不著急的可以做小點。
白蘿蔔,去皮擦絲加在肉餡裡,再加一勺香油,3勺食用油,攪拌均勻。這一步要放在包之前。
擀皮,包好包子,平底鍋熱鍋熱油,擺好包子蓋蓋子小火煎之。
趕時間就一起煎了😁聽到噼噼啪啪的聲音,加半碗水,蓋蓋子燜2分鐘,水收幹就好啦。
出鍋前撒黑芝麻和蔥花。
擠的奇形怪狀的包子,味道很好。
會流汁,小心燙嘴哦!
小貼士
蘿蔔和油類最後加,蘿蔔出的水是鮮美湯汁來源之一,而鮮雞汁是主要鮮味來源。