清蒸金針魷魚絲

清蒸金針魷魚絲：保持了魷魚的鮮味，湯汁不易流失，使金針菇入口味道更鮮，也可以用做湯麵的配料。

用料  

清蒸金針魷魚絲的做法  

1. 魷魚去除內臟，清洗，切絲。

2. 金針菇去根部，清洗，裝盤。

3. 配料（小米椒、蒜、姜、蔥）切棵粒。

4. 甜椒、紅椒切絲。

5. 魷魚絲用料酒、澱粉、鹽均勻攪拌後醃製5分鐘（去魚腥），把鍋中水燒開後，關掉灶火，倒入魷魚絲30秒起鍋。

6. 把魷魚絲取出放在裝盤金針菇上。

7. 起油鍋依次倒入：橄欖油、蒜、姜、蠔油、鹽、糖、小米椒、少量水，湯汁成半稠糊狀既可。

8. 把調和的湯汁澆在裝盤魷魚絲上。

9. 蒸鍋中水燒開後，放上裝盤魷魚絲，大火4分鐘，撒上甜椒絲，紅椒絲，蔥花既可。相互學習！