香芋豆豉蒸排骨

最近好想念檳榔芋，想念芋泥的味道。想想芋泥要大量的油才能有綿滑的口感。。。就有點犯怵了。。。但這道在茶餐廳經常點的香芋豆豉蒸排骨就相對可愛很多了～上海的菜場很少能看到檳榔芋，木有關係，有萬能的淘寶君～現在正是新鮮芋頭上市的季節，荔浦芋頭氣香粉鬆而不粘，具有補氣養腎、健脾益胃、利溼、解毒、消癢的功效，就算切片蒸熟當零食也很好吃^^

用料  

香芋豆豉蒸排骨的做法  

1. 肋排洗淨，用開水燙過，加生抽、耗油、料酒、蒜汁、薑汁、李錦記蒜蓉豆豉醬、白糖、澱粉拌勻

2. 房主是頭一天晚上拌好放冰箱第二天蒸的，如果是當天做的話，醃製半個小時以上

3. 檳榔芋洗淨削皮

4. 切成大小適中的小丁，加適量鹽抓勻，放置15分鐘

5. 倒適量油，燒熱後把芋丁倒入翻炒（這步可以省略，直接蒸也沒問題。過油翻炒會更香，油炸也可以，只不過房主不愛油炸食物，不予考慮，這個根據個人口味自行選擇哈）

6. 把炒好的芋丁鋪在盤中

7. 把醃好的排骨碼在芋頭上面，記得每塊平鋪比疊在一起容易蒸熟。燒開水上鍋蒸，大火15分鐘左右（排骨蒸前可拌入小蔥和小紅辣椒圈，也可以不放.房主是顏控，紅紅綠綠比較美貌^^)出鍋開動，特麼美味啊啊啊啊啊～～～