番茄石斑魚鍋

煮過魚骨的番茄湯，太鮮美了，

無需任何增鮮的調味品，

涮完魚肉，一定要把湯喝掉。

用料  

番茄石斑魚鍋的做法  

1. 石斑魚從背部和頭部下方切開，小心片下魚肉，魚骨也留下。                                           
   魚肉切成蝴蝶魚片，切法：第一刀切下去，不要切斷魚皮，第二刀切斷。

2. 西紅柿切丁，蔥切段，薑切片。                  
   油燒熱爆香蔥薑蒜，下西紅柿丁翻炒至軟爛，可以加一勺鹽，加速西紅柿出汁。      
   加水，下魚骨大火煮10分鐘，撈出魚骨，加鹽調味，番茄魚骨的湯底就熬好了。

3. 繼續保持大火，把切好的魚片下鍋，煮三四十秒就可以了。

4. 無新增醬油和涼白開1:1調一碗蘸汁。魚肉撈出來蘸汁兒吃，吃完魚肉再喝湯，感覺太幸福了。

5. 開動吧。

6. 我是早餐做的這道菜，雖然叫魚鍋，但因為早上時間匆忙，並沒有用到火鍋。如果時間寬裕的話，可以把番茄魚骨湯底倒入火鍋中，魚片涮著吃，會更棒。

小貼士

1. 石斑魚骨很硬，我通常切不動，所以整條魚骨下鍋。