美善品版日系海鹽卷

買了大旺老師的海鹽卷課程很久，一直沒看，趁著疫情待家裡沒事兒，趕緊整理食譜，分享給美粉們。

用料  

美善品版日系海鹽卷的做法  

1. 1.將除黃油意外的，高粉230克，低粉50克，白砂糖18克，全蛋液18克，食用鹽6克酵母3克，水185克，全部加入小美主鍋，30秒速度3逐漸增加到6混合。

2. 混合好後，設定揉麵模式3分鐘。

3. 然後加入軟化好的黃油，設定揉麵模式4分鐘。

4. 揉出手套膜。

5. 取出麵糰，立刻分成13份，50克每份。

6. 分好的麵糰蓋保鮮膜，然後逐個團圓。

7. 發酵好後

8. 團圓的麵糰放盒子裡，蓋蓋子，放冰箱冷藏鬆弛30分鐘

9. 這個時候我們把有鹽黃油切成6克一根的條條，一會兒整形包裹用。

10. 鬆弛好的麵糰，搓成丁字形。

11. 然後用擀麵杖，把麵糰擀薄，頂部放一根有鹽黃油，然後慢慢從上往下卷，卷的時候，卷一下提一下，慢慢往下卷。

12. 卷一下往上提一下

13. 卷好後，收口在底部，放入鋪好烘焙紙的烤盤裡。

14. 烤箱38℃發酵到2倍大。

15. 發酵好後，表面噴一點點水霧，撒一點點鹽，烤箱預熱上火220℃下火170℃，烘烤22分鐘，烘烤溫度和時間根據自家烤箱脾氣調整。

16. 烤好的日系海鹽卷，超級香的。