寶寶輔食：粉嫩少女心火龍果溶豆 -10M+

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【窩小芽寶寶健康烘焙專欄】
無糖紅心火龍果溶豆

入口即溶寶寶真愛的溶豆系列之——粉嫩紅心火龍果溶豆，沒有找到八齒裱花嘴，擠成圓乎乎的也可愛。

溶豆做了不少次了，發現和奶粉和玉米澱粉都有一定的關係，我這次用的是皇家美素佳兒的奶粉，效果沒有很好。

後面會多測試一些奶粉和玉米澱粉，看哪種效果更好，測試後會在公衆號發佈。

溶豆是健康美味又適合寶寶食用的點心，所以溶豆系列會一直做下去，作爲小芽烘焙專欄中的重點研究對象。

適合寶寶年齡：建議10個月左右寶寶食用，要觀察下寶寶咀嚼能力哈
難度：中
時間：1個多小時（烤箱時間較長）
用具：電動打蛋器、烤箱、刮刀、烤盤等

用料

火龍果泥	46g
蛋清	3個（75g左右）
玉米澱粉	22g
嬰幼兒配方奶粉	46g
檸檬汁	幾滴
》因爲紅心火龍果本身較甜，所以就沒有加糖了，一般做香蕉溶豆也可以不加糖。如果覺得太淡要加糖，大概加10-15g左右的量，直接在打發蛋白霜過程中分三次加入。
【重點重點】：配方的量52L烤箱可以做兩大盤，如果你家裏烤箱只有30L左右容量，只有一個烤盤，建議減少到差不多1/3的量來做，溶豆糊不能放太久，會消泡的哈。

寶寶輔食：粉嫩少女心火龍果溶豆 -10M+的做法

準備一個大碗，把紅心火龍果泥放入（紅心火龍果泥儘量攪拌細膩一點，也可以過篩下會更加細膩），將配方奶粉和玉米澱粉混合，篩入。
》奶粉和玉米澱粉建議過篩，不然容易結塊。
》奶粉要用嬰幼兒配方奶粉，小芽這次用皇家美素佳兒的，效果一般。
》另外發現不一樣的玉米澱粉，對最終成品也會有影響，大家可以多試幾種澱粉。
把火龍果泥和玉米澱粉、配方奶粉簡單翻拌均勻，放在邊上備用，不要過度攪拌，看不到明顯顆粒和結塊即可。
另外需準備一個無水無油的容器，把蛋清加入，滴幾滴檸檬汁。
開始打發蛋白霜，這次的蛋白霜一定要打發到位，先中速把蛋清打散到起粗泡大泡，然後一直用高速打發至最後提起打蛋頭，出現很硬很短的直立尖角狀態。
》此時需預熱烤箱，100度，上下火，10分鐘。接下來的步驟需要用最快的速度完成，不然很容易消泡。
將一半左右蛋白霜加入到火龍果糊中，快速翻拌均勻。
》翻拌手法見視頻，視頻中的翻拌方式是最快的混合方式，如果操作到位，差不多10多下就可以混合均勻了。
再把火龍果糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中，快速翻拌均勻至光滑細膩無顆粒的狀態。
最後還會有一些結塊的蛋白霜，可以如視頻中一樣用刮刀刮破然後拌勻即可。
最後狀態如圖所示，提起刮刀，溶豆糊成團緩慢落下。
》溶豆成型和奶粉和玉米澱粉都有一定的關係，大家和我一樣可以多測試，我測試後的結果會第一時間和大家說。
準備一個裱花嘴，套入裱花袋中，然後把裱花袋套在一個大杯子上，平時基本用八齒中號的裱花嘴，今天沒有找到，就用了一個偏圓形的裱花嘴。
》裝好裱花嘴，可以用手指把裱花袋往裱花嘴裏塞進去一點，這樣可防止等會倒入溶豆糊的時候不小心流出來。
》裱花嘴可用有花型的，也可以用圓嘴的，如果沒有裱花嘴，直接把裱花袋剪個口子就可以了。
》裱花嘴不建議用很大的，小小的就好，這樣小寶貝拿起來，吃起來都比較方便。
把溶豆糊加入到裱花袋中。
用最快速度完成擠花哈，用硅膠墊烤完後比較容易脫模，小芽偷懶就直接用了常規油紙，脫模的時候用一隻手托起油紙，另一隻手輕輕把溶豆拿下來就好啦。
放入烤箱，100度，上下火，40-60分鐘，烤完後燜5分鐘再拿出。烤好的小溶豆是很容易取下來的，如果在取小溶豆的時候，發現底部會黏住，說明還沒有烤好，可以再延長烘烤5-10分鐘。
》如果你要做好幾盤，千萬不要一盤烤完再烤下一盤，那下一盤肯定就消泡報廢了，可以兩盤一起烤，烤到半途兩盤上下交換位置。
》第一次烤在邊上觀察哈，千萬不要烤焦了。
完成，溶豆冷卻後，如果暴露在空氣中，差不多15分鐘就會變潮溼變皮掉，所以冷卻後，馬上裝入小罐子或小袋子中密封儲存。
》如圖用小袋子裝，每次給寶寶幾小包，這樣是最好哈。
》小芽烤的時候下火忘記調了，是按照110的溫度烤的，所以底部上色有點重，大家調烤箱溫度的時候要注意下。