寶寶食譜：韓國脆底烤饅頭，會讓小朋友不自覺的一個接一個，好 吃到停不下來的節奏

這版小麪包，一口咬下去表皮的甜香，鬆軟的內心，底部的香脆，那種滿足感會讓你不自覺的一個接一個，停不下來的節奏，每次做出來，一出爐後我們家小傢伙先把整個麪包底部脆脆的那一部分先啃完，全都啃完後，纔會想起剩下的麪包表皮與中間部分，據說這款小麪包還有個名叫韓國烤饅頭。


高筋麪粉：175克

低筋麪粉：75克

耐高糖乾酵母：3克

雞蛋：1個（大概40克）

牛奶：130克

糖：10克

棗泥：1勺



裝飾材料——

芝麻：5克

低筋麪粉：5克

蜂蜜：一勺

涼白開：一勺

蛋黃：1個

參考月齡：18個月以上

難易程度：中

提示：適合對方中食材不過敏的寶寶

製做量不代表添加量哦！！

個人微信號：fushi1025
我是一個兩個小寶寶的老媽子， 平時喜歡給寶寶們鑽研各種營養健康輔食和兒童餐，現在大寶寶上幼兒園了，終於騰出點時間，把平時給寶寶做過的輔食整理出來，慢慢收錄在我的微信公衆號“笨笨糰子的寶寶食譜”，如果大家想不出給寶寶吃啥的時候，就加我微信，來轉轉吧，說不定靈感就來了！

用料  

寶寶食譜：韓國脆底烤饅頭，會讓小朋友不自覺的一個接一個，好 吃到停不下來的節奏的做法  

1. 因爲做給寶寶吃，我糖用量相當少，裏面加了棗泥調整口感，如果沒有棗泥，可以適當加點糖哦，如果不想給小寶寶吃蜂蜜，可以用冰糖代替

2. 將麪糰材料全部放入麪包機裏，用麪包機的揉麪，共揉80分鐘，揉至麪糰可以拉出薄膜，儘量把膜揉的好一點，膜揉得越好，做出來的麪包會越軟，組織越細膩

3. 揉好的面團團如果有點粘手，可以手上抹一點植物油，然後把麪糰滾圓蓋上保鮮膜，麪糰發酵至原來的2到2.5倍大，用手指沾點高筋麪粉，在佈置中戳一個洞，洞口稍微有一些回縮，證明已經發酵完成，如果麪糰還是回縮很多，還需要繼續發酵，如果麪糰按一下塌下去了，說明發酵過度

4. 發酵完成將麪糰取出，排氣，分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

5. 模具底部刷一層植物油，除了底部抹油外，四周也要抹油哦，抹均勻些哈，可以稍多抹厚點油哦，這樣底部纔會脆脆的

6. 5克芝麻＋5克低粉混合拌勻

7. 麪糰鬆馳好擀開，擀成橢圓形，翻面，用刮板把麪糰切開，然後把底邊壓薄

8. 從上至下捲起來，像玫瑰花一樣立着放置

9. 麪糰底部先沾一層水

10. 再沾一層芝麻麪粉

11. 然後擺在烤盤裏，每個之間留有一定的空隙，這個整形整不好就容易倒下去，看到有歪着的麪糰就放在最外圈吧，把歪着的那邊靠着烤盤，這樣就不會倒下去了

12. 烤盤放入烤箱上層，底下放一大碗熱水，熱水與烤盤要有一定控隙（我角度沒拍好，實際裝熱水的碗與烤盤相差有幾公分距離），開啟發酵功能，38度，50分鐘，像我家烤箱沒有發酵功能，直接38度，50分鐘
    
    如果發酵溫度高的烤箱不建議開啟發酵功能，就直接放熱水，關上烤箱門有熱水的溫度與溼度發酵，水涼了要換水，水溫在45度左右就可以了，千萬不要沸水哦，沸水會把麪糰燙熟

13. 麪糰發酵至原來的2倍大，用手指蘸點乾麪粉在邊緣按一下，看到凹陷稍微有一點回彈，但是還能看到有凹陷，說明已經發酵完成了，發酵好後取出來，水碗也取出來，預熱烤箱180度上下火10分鐘。表面刷一層植物油，爲了上色好看，我還刷了層蛋黃液，大家可以不刷

14. 預熱完成，放入烤箱中一層，上下火180度烤20分鐘，烘烤時要在一旁觀察，表面上色後就馬上蓋錫紙（關於烤箱溫度與時間，以自己家裏烤箱爲準哈）

15. 一勺蜂蜜一勺涼白開攪拌均勻，麪包出爐馬上刷一層蜂蜜水，我用的冰糖代替的，有點粘手

16. 然後馬上脫模放在烤架上晾涼再食用，烘烤完成要趕快脫膜，不然底部

小貼士

大家在烤盤上多抹點油哦，要不然底部會不脆哈

輔食製作和餵養問題都可以私我哦：fushi1025  需要的話，可以私聊我