韓式海鮮鍋

韓餐經典之一，在家做料足實在又非常簡單美味。

用料  

韓式海鮮鍋的做法  

1. 處理海鮮：1.對蝦剪去蝦鬚蝦槍，背上剪刀開背。方便入味及去掉蝦線。處理完，熱鍋熱油煎一下對蝦，盛出備用；2.起鍋燒水，冷水下入薑片和料酒。水開後下蛤蜊，全部開口後撈出。泡冷水備用。煮蛤蜊的湯撇去浮沫，留着備用；3.烏賊去頭及內臟，清洗乾淨，剝去黑色的衣。斜刀改花刀，再切塊。起鍋燒水，冷水下入薑片和料酒。水開後下入烏賊。略煮待捲曲後撈出備用。

2. 處理蔬菜：1.西葫蘆洗淨，對半剖開。再對半剖開後切小丁；2.洋蔥切洋蔥絲；3.豆芽洗淨，摘去根，備用；4.老豆腐切小塊，冷水下鍋待開續煮兩分鐘，去除豆腥味，撈出過涼水備用。

3. 混合醬汁：大醬兩大勺、韓式辣醬2大勺、蕃茄醬兩大勺、蠔油一勺、蜂蜜兩勺，加少許熱水調開，備用。

4. 起鍋燒油，油熱下入薑末煸香後加入洋蔥絲煸炒至出香呈透明狀後，下入西葫蘆煸炒一會兒。再加入煎好的對蝦。加入足量冷水（預留一點水量，把前面煮蛤蜊的湯一起倒入），下入黃豆芽。待水燒開後，下入混合醬汁和豆腐。再次燒開後加鹽和糖調味。

5. 將部分湯及材料轉入小砂鍋，大火燒開後，下入處理好的烏賊和蛤蜊。轉小火燉10分鐘即可。

小貼士

1.混合醬汁調製是這道菜的關鍵，比例我覺得這樣是比較適合我的口味，大家也可以根據自己口味調製。但這些醬料缺一不可；
2.蔬菜和海鮮的種類不限，可隨意更換自己喜歡的菜品。