丸子大作戰-超Q彈雞肉丸（小美版）

用料  

丸子大作戰-超Q彈雞肉丸（小美版）的做法  

1. 雞胸肉放入網鍋，加水沒過肉，5分鐘/50度/速度5洗乾淨

2. 洗出來的水很髒哦！

3. 將洗好的肉切成薄片，放在冷凍室冷凍30分鐘～1小時，肉有點變硬(不需要完全凍硬)

4. 25秒/速度10打成肉泥，加入食用小蘇打，再20/秒/速度10打勻。(期間如果有空轉，可將鍋壁上的肉泥用刮刀刮下來)

5. 鹽、蠔油、糖、白胡椒粉、料酒、木薯粉、蒜泥、冰水放在小碗調勻

6. 3分鐘/反轉速度3.5,粉水從洞口分次加入

7. 打成細膩光滑的雞肉泥

8. 裝入裱花袋（保鮮袋）中

9. 勺子沾點水，將雞肉泥擠在勺子上

10. 用手沾點水可以將肉丸稍微整圓點，放在沾過水的盆子上

11. 主鍋內放入網鍋，水加到網鍋一半滿，溫度設定85度，水溫到達85度後將擠好的丸子放入。也可以按視頻直接邊擠邊放入網鍋中。（勺子要沾水）

12. 煮至全部浮起來即可。

13. 將網鍋取出稍微沖洗下，將丸子放冰水裏激一下。等涼透後取出晾乾水份放保鮮袋裏，速凍儲存。

14. 真的很Q彈哦！

15. 來個切面捏捏，很彈吧！

16. 還可以切片和蔬菜一起炒了吃，很好吃哦！