小美版Q彈自制魚丸

用料  

小美版Q彈自制魚丸的做法  

1. 蔥、姜、水放入主鍋，10秒速度10打成蔥薑汁

2. 倒入碗中，不用清洗鍋。

3. 草魚去皮去骨去刺切塊，放入主鍋，1分鐘速度10打成魚泥

4. 打30秒暫停，用刮刀棒把鍋邊的魚泥鏟下去，再30秒速度10

5. 依次放入蔥薑汁、鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、清水50克，澱粉，3分鐘速度反轉3攪拌上勁

6. 倒入碗中，冰箱冷藏1小時（此步驟可省）

7. 主鍋放水1000克，15分鐘85度速度小勺燒開水，（插入蝴蝶棒）用虎口擠到勺子裏成型放入鍋中（小勺蘸水）煮至浮起，撈起一部分，再全部擠入鍋中，5分鐘85度燒熟煮透即可。&也可以放在網鍋裏煮。一份Q彈無添加的魚丸完成✅啦……需要時做青菜魚丸湯、醬汁魚丸、涮火鍋都可以！

小貼士

煮魚丸水溫85度，以便成型。