完美復刻！日本東京No.1每天限量32條的芝士蛋糕

_english


-
1、準備食材(22cm rectangular cake tin)
・奶油奶酪/200 g
・砂糖/100 g
・希臘酸奶/50 g
・酸奶油/180 g
・鮮奶油/100 g
・雞蛋/2 個
・玉米澱粉/20 g
・檸檬汁/9 g
・白巧克力/50 g
・零陵香豆/1/2 個
・香草莢/1/4 株

事先準備
・在蛋糕模具(磅蛋糕容器 22cm)薄薄抹上一層黃油，然後貼上烘培紙。
・將奶油奶酪和雞蛋放置在常溫的地方。雞蛋要打散備用。
・將白巧克力粗略的剁碎備用。
・將零陵香豆用研磨機磨碎備用。
・將香草莢豎着切開，取出香草籽備用。
・烤箱預熱至 180 度。

2、開始製作
(1) 將砂糖和奶油奶酪放入容器中攪拌至平滑均勻即可。攪拌過程中要將放入砂糖和奶油奶酪的容器放在熱水上。(爲了讓原材料的溫度上升)
- Point: 這樣做不僅可以縮短烤蛋糕的時間，並且還能讓蛋糕有入口即化的口感。

(2) 在另一個容器中放入酸奶油和希臘酸奶並用橡皮刮刀攪勻備用。

(3) 將雞蛋分三次倒入❷中，用打蛋器攪拌均勻。然後加入玉米澱粉和檸檬汁攪拌均勻備用。

(4) 在小鍋里加入鮮奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸騰即可關火。
- Point:這樣做可以讓零陵香豆和香草籽很好的散發出香味。

(5) 將❹加入❶中，並且用打蛋器攪拌均勻後再加入❸混合後用過濾網過濾之後倒入模具中 備用。

(6) 將模具放在烤盤上，並在烤盤裏倒入 2-3 公分的熱水。
- Point:如果烤盤很淺，建議用一個比模具大的鐵盤同樣倒入 2-3 公分的熱水。再將模具 放在熱水上放入烤箱中烘烤。這樣可以讓蛋糕有半熟的嫩滑口感。

(7) 放入 180 度的烤箱裏烤制 25 分鐘後。再將溫度降至 150 度繼續烤制 20 分鐘。最後從烤 箱將蛋糕取出，放涼後從模具中取出放入冰箱冷藏 4 小時以上即可食用。

用料  

完美復刻！日本東京No.1每天限量32條的芝士蛋糕的做法  

1. 準備材料

2. 奶油奶酪先放在室溫。奶油奶酪200g加白糖100g隔熱水攪拌

3. 在另一個容器放入酸奶油180g和希臘酸奶50g並攪拌

4. 打碎雞蛋，並加入玉米澱粉20g和檸檬汁9g

5. 在小鍋里加入鮮奶油100g,白巧克力50g，和香草精1-3滴，並用中火煮

6. 攪拌以上步驟做好的材料

7. 底盤裏放入3cm水。烤盤鋪上parchment paper，倒入麪糊。將烤盤放入底盤。

8. 180攝氏度/356華氏度烤25分鐘，150攝氏度/302華氏度烤20分鐘。在冰箱放涼至少4個小時。