日式土鍋米飯的正確做法/土鍋ご飯

食材與調料均是一人份，方便大家可以按照需要人數相乘即可使用。

白米飯，是一餐料理的基礎。
想要米飯做的好吃，要麼用這個世界上最好的米，要麼用世界上最好的鍋。

土鍋，加熱過程緩慢，澱粉糊化過程更爲充分，使米飯的甜味得到發揮。且保溫效果佳，在最後燜制環節起到溫度維持作用。

用料  

日式土鍋米飯的正確做法/土鍋ご飯的做法  

1. 洗米：

2. 第一二輪：放水，用手輕輕攪動幾下後，立馬將水倒掉。（防止混了米糠的水再次被米粒吸收）。米粒吸水後易碎，所以這個過程需要儘快完成。

3. 第三輪開始，相對輕柔地按壓、攪拌，重複若干次。實現基本能看到米粒的狀態即可。

4. 浸水：

5. 用清澈的水泡20分鐘。呈現一個整體顆粒發白，均勻的狀態。（泡太久米粒會碎掉）

6. 濾水：控水，水全部濾掉（不再滴水）後，再放10分鐘。

7. 開蒸：米水按比例放入土鍋，內火全開。沸騰後，換弱火，開蓋，讓多餘水分蒸發，再蓋上。反覆幾回，直到不淤出爲止。

8. 弱火保持，10分鐘。

9. 關火，再蒸十分鐘。

10. 完成辣！

小貼士

一起做正確的和食。