彩色蔬菜金平

在日本，把做好後放在冰箱裏可以儲存數日之久的菜稱作常備菜。金平也是一款很受歡迎的常備菜。
南瓜的黃色，青椒的綠色，胡蘿蔔的紅色的三色金平，這些蔬菜含有豐富的胡蘿蔔素，以及膳食纖維，可加強腸胃的蠕動。炒的時間和軟硬度，可以按各人的喜好而定。

用料  

彩色蔬菜金平的做法  

1. 南瓜切去部分的皮，再切成5cm長的條狀；柿子椒取出籽，也切成5cm的絲；胡蘿蔔先切成厚片，然後再切成5cm長的條狀；

2. 平底鍋加入1/2小匙的麻油燒熱，將胡蘿蔔和南瓜倒入煸炒（煸炒時間根據各人喜好的軟硬度來定），加入柿子椒翻炒至熟，再加入調味料，水分略去，關火；

3. 裝盤，撒入少許的七味粉即可。

4. 七味粉附圖：

小貼士

炒的時間和軟硬度，可以按各人的喜好而定。
計量單位： 1大匙＝15mL、1小匙＝5mL、1杯＝200mL