日式抹茶銅鑼燒——哆啦A夢的最愛
童年有沒有,小時候的漫畫有沒有,哆啦A夢有沒有,日本的甜點糕點有沒有。一說銅鑼燒就會想到的叮噹貓。
銅鑼燒不需要烤箱,不需要多複雜的步驟。只需要注意看麪餅的熟度,氣泡密集得不能再密集的時候翻面,掌握好火候才能烙出顏色漂亮的銅鑼燒。
下面的配方,我是烙了10片,夾起來做了5份銅鑼燒。(爲什麼照片裏只有四個呢?吃了一個才拍照~~~!!)
用料
低粉 | 100g |
雞蛋 | 1個(45~50g) |
牛奶 | 100g |
色拉油 | 10g |
蜂蜜 | 5g |
糖粉 | 25g |
抹茶粉 | 5g |
泡打粉 | 3g |
紅豆餡 | 適量 |
日式抹茶銅鑼燒——哆啦A夢的最愛的做法
把糖粉和雞蛋,牛奶,色拉油,蜂蜜攪拌到一起,混合均勻。我是直接用手動打蛋器拌勻的。
粉類過篩,倒進液體裏面,攪拌至無顆粒。
靜置15分鐘以上。該幹嘛幹嘛去,該洗澡洗澡去。
不粘鍋,小火稍微熱鍋。用勺子勺一面糊攤在鍋中,麪糊會自動攤開成圓形。小火慢煎,等氣泡密集,密得再也沒有氣泡時,慢慢翻面,再煎10秒。一片銅鑼燒就這樣煎成啦。放網上涼涼。
鍋離火稍微冷卻一下。再放下一勺麪糊。重複上面步驟。一般第一片面糊上色沒那麼好看哈,第二片開始會比較均勻上色。
中間夾紅豆餡。手掌將兩片銅鑼燒按緊合,即可。
小貼士
1.麪糊的翻面是成功與否的關鍵。翻早了,沒上色,而且無法補救,再翻回去怎麼煎都沒能上色了。翻晚了,一會就黑。就是麪糊的氣泡多到不能再產生氣泡時,開始翻面。