【食材包操作說明】薄荷橙香脆皮蝦

【說明】這是三刻321cooking食材包用戶操作指南，僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^

一道搭配新穎的大蝦菜餚，改良自傳統的油爆蝦，加入鮮橙果肉帶來馥郁果香，更特別的是在薄油中輕微炸過的薄荷葉！雲南有道菜叫薄荷酥紅豆，也是將薄荷葉炸來吃，不僅不會損失香氣，反倒口感輕盈酥脆，很別緻。新鮮大蝦去蝦線後焯水真空包裝，拿回家裹上我們調配好的麪糊，煎一下就很脆！
本期食材包：

用料  

【食材包操作說明】薄荷橙香脆皮蝦的做法  

1. 鮮蝦去蝦線，在熱水中汆湯一下，瀝乾水分，放置一旁備用。

2. 切橙子、取果肉。具體切法是將橙子切成4瓣，用刀將果肉片下來。小青檸切片備用。

3. 將大蝦和脆漿麪粉一同倒入保鮮袋內，搖晃揉搓均勻。

4. 燒熱炒鍋，倒入薄薄一層油鋪滿鍋底，放入薄荷葉，中火煎至表面變脆即可撈出。
   TIP：薄荷葉表面可能會殘餘少許清洗後的水份，小心濺油。

5. 繼續利用鍋內剩餘的油，放入裹上面糊的大蝦，儘量平鋪開，中大火一面煎1分鐘，翻面後再煎1分鐘，盛出備用。

6. 倒入酸甜醬汁，加熱1分鐘至黏稠。然後將煎好的蝦倒回去快速翻炒，令表面均勻裹上醬汁，再放入橙子塊和一半的小青桔片，翻炒兩下即可出鍋。

7. 最後擺盤，將炸好的薄荷葉墊底，鋪上大蝦，撒上剩下的小青桔片作爲裝飾。

小貼士

三刻321cooking是下廚房出品的【生鮮食材包】品牌，提供每週一次的原創食譜組合+按量切配預加工的半成品原料。根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道不遜於專業餐廳的菜品。爲日常餐桌帶來新鮮感，倡導每週好好做頓飯的生活方式。

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