生豆芽（開水版）

前言
2022開始就格外難過
烏克蘭衝突內憂外患的
尤其上海疫情似乎給人們重重一擊
作爲我們普通百姓沒什麼大智慧
只能做最壞的打算做盡可能的準備
調整心態別過度焦慮
珍惜當下 過好現在的每一天

迴歸主題
小時候我爸爸靠賣豆芽給我們賺零用錢
所以對發豆芽也算耳渲目染了
綠豆最好選當年的以保證發芽率
根據容器準備適量綠豆
基本不要超過層底2倍的量吧
容器的話個人覺得這種瀝水籃比較好用
一方面固根方便
一方面可以瀝出多餘水份

用料  

生豆芽（開水版）的做法  

1. 開水倒入裝有綠豆的盆內
   快速攪拌直至低於手溫
   （用開水，對你沒看錯用開水）
   這也是比較容易發芽的重要步驟
   放一晚早上撈出放在準備好的容器內
   上面蓋一塊溼棉紗布，也可以用屜布不要見光，用能遮光的紙箱或其它物品扣上

2. 基本泡一晚上，第二天上午就可以見小芽了（溫度適宜的話，我室溫20度左右，以前我爸在東北冷的時候會給豆芽蓋棉被)

3. 開始兩天豆芽比較短可以一天澆三天水（早上七點，中午一兩點，晚上睡前澆一次反正時間三次平均一點，夜裏時間太久高溫會腐爛）水溫適宜，不要過熱或過冷一般家裏也沒溫度計，那就用手指試試比手指溫度略低退可

4. 到第三天往後豆芽長的挺快的，最好上面用東西稍微壓着點不然它會瘋長，往細里長，又長又細的不好（那也別用太重的東西，就長佝僂了）

5. 澆水的時候上面的溼布不用拿掉
   不然像我的這個老開啟檢視拍照
   小豆豆都變色了不好看
   （我平時上班要帶到公司澆水下班再帶回來見風了所以長的不太好）

6. 看豆芽長的有2CM了就差不多一天要澆四五次水了，視你室溫而定

7. 等五天左右長滿盆就可以吃嘍

8. 發芽率好的豆子沒有壞豆，下面基本都是脫離的豆皮

9. 虛虛根減掉一些

10. 來不及吃可以先用開水焯30秒
    放冰箱了放一兩天沒問題
    疫情當時自已自足的豆芽蔬菜就這樣完成了
    你也試試吧！

小貼士

1，開水泡豆子時一定要快速攪涼
2，養制過程按時按需澆水，注意溫度
3，養制過程中不適合見光