魚膠泡發and甜湯

用料  

魚膠泡發and甜湯的做法  

1. 取所需要的魚膠量

2. 太長了，我剪成兩段，用清水洗淨，把油脂去掉。

3. 浸泡在清水中，水要高於魚膠，因爲現在是夏天，放入冰箱冷藏一夜或者至少8小時。

4. 這個步驟忘記拍照了。燒一鍋水，放入一些薑片去腥味，有蔥也可以一起放進去。要等水沸騰了再取出浸泡一夜的魚膠放進鍋中煮3分鐘左右，如果魚膠比較大，時間要久一些。魚膠一放進沸騰的水中會立馬捲起，變軟。時間一到就撈出馬上放入冷水或者冰水中浸泡，這樣可以鎖住魚膠的膠質。

5. 繼續浸泡在冷水或冰水中，放入冰箱冷藏一夜或者數小時後。魚膠就會變大很多倍。圖中是我浸泡了8小時候的樣子。取出洗淨切段就可以煮了。

6. 煮了甜湯，用木耳、紅棗、枸杞、魚膠、冰糖（根據自己喜甜度放）、水，隔水燉一小時就可以了。