法式香碎芥末烤新西蘭羊排
法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴,真正名貴的法式料理,價格全賴菜餚的種類而定,由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等。吃一餐可能達一人7000元人民幣。聰明的擺渡大廚花了不到100元就把這道菜搞定了,不過,即使相對這麼的省錢,也是是香在嘴上,痛在心裏呀!
用料
新西蘭羊排 | |
麪包糠 | |
大蒜 | |
番茄 | |
番薯 | |
鮮迷迭香 | |
旗牌芥末 | |
意大利黑醋 | |
鹽 | |
黑胡椒粉 | |
橄欖油 |
法式香碎芥末烤新西蘭羊排的做法
用蒜碎、迷迭香、麪包糠,加橄欖油混合在一起
將羊排剔乾淨,用鹽、黑胡椒醃製後,煎至3成熟
在羊排外表抹芥末後,再裹上做好的香草包糠,放入烤箱(200℃)烤5分鐘即可
用炸番薯條、烤番茄配菜
用意大利黑醋加橄欖油澆汁
小貼士
在我看來,世界美食之中,中餐和法餐是最爲講究的。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料,加上廚師個人的獨特的調理,完成獨一無二的藝術佳餚極品,無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上,都是和北京奧運會的境界一樣“無與倫比”。
在我看來,法餐是最能代表廚師藝術水平的,原料是筆,在盤中作畫。
在我看來,羊排最好的是新西蘭的,羶味極小,肉質細嫩,汁多肉厚。一口進嘴,有一種極大的滿足感。