黑金至尊和牛堡

今晚好姐妹一直催更這道菜譜，嚴格意義上說，我這並不能算菜譜，感覺更像小學生記事作文😬集美們看完就圖一樂呵😅非要嘗試去做，那我也就只能佩服🤭咱先說好了，方子配比不嚴謹，要做成了，請交個作業給個鼓勵😘
沒成你可不能怨我🙃

用料  

黑金至尊和牛堡的做法  

1. 準備高筋麪粉250g。
   
   我家金像過期，中筋粉倒是有一大包，那是做包子用的，得去超市買，但又懶得出門…
   機智的我活了一小團麪粉，洗出來這些麪筋

2. 中筋粉260g➕這團麪筋一共300g

3. 除了黃油，所有材料全部放入廚師機低速攪拌，至沒有顆粒，改中速攪拌出現筋性，加入軟化黃油，低速攪拌直至黃油被面團吸收，再轉中速。直到出膜。我一直蹲在旁邊，因爲沒經驗，所以要過一會試探一下，看看出膜了沒。
   圖片這個樣子是我心目中出膜的樣子了，由於家裏就我一個人，我是一個手拍照一個手拉，拉得不夠薄，可我保證：膜是好膜、正經膜、有膜有樣的膜😬
   
   

4. 這一部：溫柔的整形。
   此刻我還貼心的爲大家稱了稱胚體：平均95g，成品做出來是puls版，可以按照自己的個人情況去做調整哦。

5. 放進烤箱壓一塊板子不叫它長高，別問爲什麼
   因爲：我的規矩就是規矩😎
   
   壓板使麪包橫向發展，杜絕它太突出，最後變成東倒西歪那個損色….
   
   烤箱先噴蒸汽用自帶的發酵功能：38度1.2小時

6. 趁這個時候，我們來準備牛肉，我用到一塊m9，加了一塊嫩肩，這裏我對不起各位，忘記稱重😭

7. 有耐性的剁出粘性（用了很長很長的時間剁）

8. 加牛奶，揉、摔，讓牛肉吃進去牛奶，這樣加3次，有點無聊可以聽聽音樂，我此刻循環播放🔁這莫文蔚的《這世界那麼多人》，舒緩治癒的旋律🎶在內心深處延伸……這是我閨女推薦的，我一聽就愛上的歌哦🥰

9. 封油。

10. 原諒我這圖之前又省略了一大步😢我說我剛剛哭了3回，你們能原諒嗎？
    
    
    圖片是一顆大紅皮洋蔥，辣眼睛的鼻祖！建議姐們換黃皮的，我沒買到，最後是流着淚切完的😭😭😭
    鍋裏放一塊黃油炒融合放入洋蔥，加鹽，胡椒粉炒軟，我的胡椒粉用完了，這是此方最大的遺憾。
    炒好放涼備用。
    
    原本軟塌塌的洋蔥，因爲黃油的加持，放涼後就硬氣了。加入牛肉餡拌勻，再加麪包糠，覺得軟，抱不成團，可以再加一點麪包糠..
    ps：圖片裏的麪包糠，我實際上用了3倍的量🥲
    
    
    

11. 小插曲：
    我今天打算跟課健個身，結果運動量全交待在這一步了，牛肉餅摔打有10分鐘，就當今天練了上肢，健身衣也沒白穿，摔得那個叫爽酸，不容易啊，才換來牛肉餡的抱團緊實。跟我的小腿肌肉一樣緊實🤣

12. 再來準備少量食用金粉，加一點點🤏高度白酒，找個乾淨的刷子。

13. 麪包胚體是發酵1.2個小時後拿出來，樣子很可，目測比原來大了一倍多，先用蛋黃加牛奶液輕輕柔柔的刷薄薄的一層，再用小刷子刷三道金粉，我這刷的還行吧？第一次嘗試，嘿嘿😁有意思..

14. 175度烤20分鐘

15. 按照胚體的大小，我摔了5個牛肉餅，掐指一算：當中某個黑炭要單身🤭

16. 肉餅是中間凹，加熱的過程中，它會縮小一點。

17. 兩面煎熟中間不一定能熟，包一層錫紙放進空氣炸鍋200度烤10分鐘。

18. 我另外煎了一顆可生食雞蛋，因爲我想吃流心的🤓

19. 麪包胚切開組織綿密，這一刻才確定：自制的高筋粉方法成功！（嘿哈！🤩容小的歡呼雀躍下）

20. 喜歡什麼夾什麼

21. 切開，我依次放了：芝士片、牛肉餅、蕃茄醬、雞蛋、黃瓜、芥末青瓜醬、番茄、黃瓜、沙拉醬，你也可以根據自己的口味添加喜歡的食材。

22. 配一杯很哇塞的莫吉托，開動！😋

小貼士

前後花了4個小時，沒有精確的配比，居然能成功，全靠我的眼睛就是“稱”🤣