媲美麥噹噹的至尊培根牛肉堡

今天遇到點事情，想吃點肉肉來撫慰一下心靈，於是做了兩款漢堡，左邊是芝士培根牛肉堡，右邊是香脆雞腿堡，吃哪一個會更滿足？在線等...

前幾天向一位在米其林餐廳Mugaritz工作的大廚學習了製作漢堡胚Brioche Buns的方法，一般的漢堡胚要麼太乾，要麼太像蛋糕，這位主廚研究出來的食譜將黃油量降到了25%左右（恢復到麪包的口感），用了特殊的發酵方法，使得漢堡胚既鬆軟也夠堅韌，足以承受住漢堡夾心的重量。這個食譜從製作模具開始，很詳細地介紹了完整的製作方法，有興趣的小夥伴請檢視我的獨家食譜。

今天我們主要要介紹的是多汁牛肉漢堡的做法，炸雞漢堡的食譜請檢視我的主頁~

用料  

媲美麥噹噹的至尊培根牛肉堡的做法  

1. 將牛肉餅材料混合均勻，取出一半放入掌心，將肉團在兩手指間摔打，直至肉團不再鬆散，摔在掌心可以固定成球型。

2. 將摔打好的肉餅在烘培紙上壓成厚1cm左右的肉餅。放入平底鍋中煎中兩面金黃，自己喜歡的熟度。

3. 將培根平鋪在廚房紙上，放在盤子裏，進微波爐加熱3-5分鐘，油脂全部烤掉，變得酥脆。當然了，也可以用烤箱或者煎鍋，只不過我覺得這個方法最簡單。

4. 將煎好的牛肉餅配上自己喜歡的蔬菜和醬料，夾入漢堡胚中，漢堡就完工啦！