全麥潛艇雞腿堡、至尊芝士牛肉漢堡

主要是講漢堡胚的製作方法，依個人喜好，漢堡裏想夾啥就夾啥。再配些薯條更是極好的。

用料  

全麥潛艇雞腿堡、至尊芝士牛肉漢堡的做法  

1. 將除黃油以外的所有原料混合（避免讓酵母與鹽直接接觸到），揉至麪筋擴展，表面光滑。

2. 加入黃油揉至完全階段（麪糰光滑而結實，不黏手）。

3. 將混合好的麪糰折成光滑的團狀，接口朝下放入盆中蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行基礎發酵。

4. 麪糰發至兩倍大小即可。手沾高粉在麪糰上戳一個小洞，如果小洞既不收縮也不塌陷，證明發酵已完成。

5. 取出麪糰進行排氣。

6. 分成100g/個的麪糰，將麪糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

7. 將鬆弛好的麪糰擀成長方形，兩邊擀薄。從底部慢慢捲起成長筒形，收口朝下放入模具正中央。圓形漢堡胚直接把麪糰放入圓形模具即可。

8. 將模具放入溫度爲38℃，溼度80%左右的環境中進行二次發酵（可放入帶有發酵功能的烤箱中層發酵，烤箱底層放一盤熱水）。

9. 二次發酵完成後，麪包表面噴點水，撒些白芝麻。預熱烤箱，上下火180℃，將麪包模放入烤箱中層，烤制17分鐘左右，直至表面金黃色。

10. 如果烤制過程中上表面上色太深，需加蓋錫紙。

11. 冷卻後脫模。

12. 一顆雞蛋，一些低筋粉攪拌，把雞胸肉裹上面包糠，入油鍋炸。

13. 將麪包胚從中間切開，放入你想要夾入的東西。我夾的是雞胸肉，你可以加夾培根，牛排，午餐肉等。擠入你喜歡的各種配菜跟醬汁。

14. 所需用料可以製作四個。是不是可以媲美KFC的新奧爾良烤雞腿堡和勁脆雞腿堡！