超級至尊豬肉堡

所用模具： 法焙客大圓模（不粘）FB30441
配方面團大約可以做7個漢堡胚，大家制作時可以按照配比減量。

用料  

超級至尊豬肉堡的做法  

1. 將除黃油以外的主麪糰原料混和，揉至麪糰光滑，麪筋擴展，再加入軟化的黃油。

2. 繼續揉至麪糰成完全階段，用手可以輕鬆的延展出手套膜的狀態。

3. 麪糰滾圓，蓋保鮮膜，基礎醒發15分鐘。

4. 醒發好後，將麪糰分割成每100g/個，揉圓，擺入大圓模中。蓋保鮮膜放在溫暖溼潤處繼續醒發。

5. 等待醒發時可以開始桌豬肉餅：
   選裏脊肉500g，用絞肉機攪碎，加入適量蛋清，鹽，玉米澱粉，胡椒粉等調味醃製10分鐘左右。

6. 取約150g肉餡，揉成餅狀肉餅，用手摔打10次左右，使其上勁兒。然後放入圈模壓扁，壓成圓形。（這裏用的是法焙客4寸圓形慕斯圈）

7. 在平底鍋加入適量黃油，高溫煎至肉餅定型，中途可加入羅勒葉增加肉餅風味。

8. 全部煎完後，放入烤盤中，肉餅表面刷烤肉醬。烤箱上下火180°C，再烘烤10分鐘左右即可。

9. 醒發至2倍大。表面刷蛋液。

10. 撒白芝麻。

11. 放入預熱好的烤箱，上下火180°C，時間8分鐘左右。注意烤至芝麻顏色金黃即可，不要烤顏色太深。

12. 出爐脫模後，放在晾網上晾涼

13. 麪包從中間切成兩半，依次加入：
    麪包↣生菜葉↣沙拉醬

14. ↣番茄

15. ↣芝士片

16. ↣肉餅

17. ↣生菜葉↣麪包

18. 自己做的漢堡有高度有厚度，紮實有營養，絕對碾壓開封菜! 咬一口，!吃飽纔有力氣繼續搬磚~吼吼~