美式烤肋眼牛排（需要烤箱）

美式烤牛排的做法的兩步的意圖分別是，1、在燒烤板或者煎鍋中把表面做成想要的焦度，2、內部熟度由烤箱烤制決定。肋眼推薦五分到七分之間，可以保留脂肪烤出的香味。

用料  

美式烤肋眼牛排（需要烤箱）的做法  

1. 準備工作：在烤箱板或者烤箱架子上鋪上錫紙，紙上撒好需要的調料，切好的蔥、蒜、醬油、黑胡椒。

2. 煎／烤牛排表面：開最大火，鍋中燒熱黃油，或者使用燒烤板的話熱好板子，解凍好的牛排直接放上去煎，不要放其他任何調料。煎到牛排一面變黑髮焦爲止，不超過3分鐘，視使用的火力而定。

3. 煎／烤牛排表面：一面煎好之後翻面繼續煎，另一面煎到差不多的程度。兩面都煎好之後，牛排應該還是很軟的，用剷刀可以很容易按下去，這時牛排總體熟度還在二分左右，這樣還有烤箱烤熟的空間，否則就是火力不夠大。如果廚具方面有條件的話，可以用夾子夾着牛排，把牛排邊也煎一下。

4. 煎完牛排的油不要浪費了，可以煎兩個蛋。

5. 烤箱烤制：把煎好兩面的牛排放在烤箱烤架上，兩面都沾一下放好的調料。把不太焦的一面朝上，使得在烤制過程中進一步焦化。錫紙鋪在烤架上即可，不需要把牛排包起來，否則烤牛排會變成蒸牛排。

6. 烤箱烤制：沾好調料後，放入烤箱中。設定溫度200度，烤制11分鐘到五成熟左右。這個11分鐘算上了烤箱內從室溫上升到200度的時間。因爲我不喜歡預熱烤箱。如果預熱了烤箱到200度，那麼烤制到五成熟的時間是6分鐘。其他熟度的烤制時間算法，在烤箱預熱到200度的情況下，每加兩分鐘就多一成熟度。
   
   最近測試空氣炸鍋做該步驟，發現空氣炸鍋火力好像比較猛，建議烹飪時間做減半處理。

7. 11分鐘過後，烤制完成，出箱入盤。