花生醬曲奇餅乾（酥到掉渣渣）

上次自己做了花生醬，可惜我家都不愛吃，一直放冰箱裏，昨天我翻冰箱的時候看到了，想到花生醬曲奇。

用料  

花生醬曲奇餅乾（酥到掉渣渣）的做法  

1. 提前準備好所有原材料。

2. 軟化黃油，夏天把黃油從冰箱拿出來室溫軟化即可，冬天室溫比較低的情況下，可以藉助吹風機、烤箱低溫、隔熱水、微波爐等等進行軟化，我直接用的微波爐，每10秒叮一次，一共30秒，取出時有部分黃油融化，用硅膠刮刀按壓攪拌，利用餘溫將所有黃油都軟化。
   
   儘量不要全部融化成液體狀態，如不小心融化成液體狀態，放冰箱再冷藏凝固半小時再用。

3. 倒入細砂糖，攪拌均勻。
   
   這是曲奇酥的關鍵，一定要加細砂糖，不要加糖粉。

4. 分二次加入蛋液，每加入一次蛋液後，就用電動打蛋器攪拌均勻，徹底攪拌均勻後再加入下一次蛋液，然後繼續用電動打蛋器攪拌均勻，直到所有蛋液都加完並攪拌均勻。
   
   蛋液一定要用常溫的。

5. 加入花生醬，接着加入鹽，用電動打蛋器攪拌均勻。
   
   喜歡特別酥的口感的，這裏可以多打發一會兒。

6. 將麪粉過篩進去，攪拌均勻，用手將麪糰揉到一起。
   
   稍微揉幾下，降低開裂風險。

7. 開始整形，先把麪糰按扁，如果麪糰粘手，可以冷藏下再整形，大概冷藏30分鐘左右，具體時間以不粘手爲準。翻面繼續按壓，如此反覆，整到你喜歡的大小。
   
   有模具可以用模具，徒手整形出來的餅乾邊角是圓滑的，用模具整形出來的邊角可能是比較直的。

8. 冷凍1小時左右，具體時間以凍硬爲準，但又不能太硬，不然切的時候會碎，切成0.8釐米左右厚的片狀，不要太薄，容易變形，但也不能太厚，不好烤透。
   
   麪糰快凍好的時候，烤箱上下火150度預熱至少10分鐘。

9. 依次放入烤盤，不要放太近了，以免烘烤過程中膨脹時粘到一起了，有硅膠墊的最好用硅膠墊烤，不會那麼容易變形，放入預熱好的烤箱烤15-20分鐘左右，具體的溫度時間請根據自己烤箱的實際溫度適當調整。

10. 烤好後，密封儘快食用完。