百香果夾心餅乾

自制百香果夾心
餅乾酥的掉渣兒入口即化，夾心酸甜可口愛不釋手
寶寶們和一顆年輕心的自己的下午茶最愛

用料  

百香果夾心餅乾的做法  

1. 製作夾心：
   百香果洗淨切開，把裏面的瓤取出，加入少於水後，用攪拌機攪打成汁

2. 將果汁放入奶鍋中，與黃油、砂糖混合，加熱並攪拌至糖融化

3. 將雞蛋與蛋黃一起攪打均勻後，慢慢加入已降溫的果汁中，邊倒邊攪拌

4. 攪拌均勻後，再次放置火上，一邊加熱一邊攪拌，直到果汁邊濃稠

5. 製作餅乾：
   黃油室溫軟化，用手持電動打蛋器攪打一下

6. 加入除低粉以外的所有餅乾原料，攪拌均勻，並用手持打蛋器繼續打發至發白蓬鬆變大

7. 篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌均勻，用手揉成團

8. 將麪糰分成若干小份，每一小份捏成團然後壓扁，再用叉背壓出橫豎花紋

9. 放入預熱烤箱175℃中層上下火15分鐘，再調整180℃烤5分鐘，注意觀察上色

10. 取出晾涼後，一片餅乾抹上百香果醬，再蓋一片，兩邊緊一緊即可

小貼士

1.餅乾烤制溫度與時間，可根據自己家烤箱脾氣上下調整
2.百香果醬做好後建議放入冰箱冷藏後再夾，味道口感更好，也更易操作