開心果百變曲奇餅乾
這款餅乾,材料簡潔,少糖清爽,是一款健康的小食,其中的乾果可以根據自家寶貝的喜愛進行替換,讓美味兒不重茬兒。讓寶貝的營養更豐富。希望大家能夠喜愛。🌹
用料
低筋麪粉 | 110g |
中筋麪粉 | 30g |
黃油 | 90g |
砂糖 | 38g |
全蛋液 | 20g |
開心果仁 | 40g(可根據自家口味替換爲杏仁、腰果仁等) |
開心果百變曲奇餅乾的做法
1.將所有材料稱重備用。
2.黃油室溫軟化,加入砂糖,電動打蛋器中速打至6分發。
3.分2--3次加入蛋液,電動打蛋器低速打勻,略蓬鬆有紋路、顏色發白呈羽絨狀即可,不能打過。
4.將開心果仁加入打發完成的黃油中翻拌均勻。
5.篩入低粉,用刮刀拌勻,方法與愛家廣式月餅麪粉翻拌方法相同。不能攪拌過度,讓麪粉起筋,這樣烤制時餅乾會變形,影響顏值,影響口感。
6.將麪糰整形成長方體,可藉助模具。包上保鮮膜,放入冰箱冷凍2小時左右,凍實。
7.提前將烤箱預熱。取出凍實的餅乾,切成約3mm厚。整齊放入墊上油紙的烤盤中。
8.上下火180度,烤箱中層,20分鐘。各家烤箱情況不同,僅供參考。
9.烤製出爐後,將餅乾放於烤架上,待涼透後放入密封的保鮮盒中存放,5天左右食用完畢,自制的餅乾沒有添加劑,容易吸潮影響口感,所以要儲存好哦。
10.各家寶貝喜愛的口味不同,麻麻們可以根據寶貝的喜愛替換配方中的開心果仁,蔓越莓、花生、杏仁兒都可以。所以這款餅乾非常實用,可以變化。
清爽美味,適合寶寶。
小貼士
1.餅乾整形後必須冷凍透,有果仁的餅乾不容易切,切時用刀的後面部位,從後往前,用力切、推,速度要均勻要快。
2.手上要用力把握好餅乾的厚度,做到薄厚均勻,不然有薄有厚,烤制中就會上色不均勻,成品有生有熟,影響口感。
3.翻拌麪團時要用刮刀,不能用手抓,麪糰起筋過度會影響成品顏值和口感。
4.冷凍麪糰的曲奇餅乾,很適合夏天製作,但夏天軟化黃油時要注意,不可軟化過度,出現水油分離狀。正常狀態爲用手壓下,略有阻力即可。