藍帶配方開心果曲奇

用的是藍帶學校的曲奇配方，我將配料中的杏仁換成了開心果，特點是加入了少量的檸檬皮屑和鹽來增加微妙的清爽和層次感

用料  

藍帶配方開心果曲奇的做法  

1. 準備好所有原料，麪粉過篩，香草莢取籽

2. 黃油軟化後加入細砂糖、鹽、香草籽攪拌均勻

3. 加入蛋液攪拌均勻

4. 加入已經過篩的低粉攪拌至看不到粉即可

5. 加入開心果仁略混合

6. 整形成圓柱形後入冰箱冷藏2小時以上或冷凍半小時以上，再入冷藏回溫半小時後切厚約0.4釐米的片

7. 烤箱中層170度15分鐘左右，取出後晾涼即可。PS：圖中有外星人

小貼士

不可過度攪打，否則容易出筋，餅乾的質地會過於疏鬆，不夠緊緻。
普通黃油也可以，發酵黃油能給這種原味餅乾增添更濃郁的風味