Pistachio & Almond Cookies 開心果扁桃仁曲奇
原方來自下廚房廚友@誒噠噠噠,根據自己喜好和烤箱有所調整,做一下記錄給自己日後參考使用
用料
黃油 | 225克 |
細砂糖 | 120克 |
蛋黃 | 1個 |
中筋麪粉 | 225克 |
開心果 | 50克+5克 |
扁桃仁 | 50克+5克 |
鹽 | 1/4茶匙 |
香草精 | 1/2茶匙 |
Pistachio & Almond Cookies 開心果扁桃仁曲奇的做法
黃油室溫軟化,蛋黃在室溫下放置備用,開心果和扁桃仁切碎備用
軟化好的黃油和細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻,加入室溫溫度的蛋黃,加入香草精,混合均勻
麪粉和鹽過篩,加入第2步的混合物,翻拌均勻至看不到粉,加入開心果和扁桃仁各約50g,略微翻拌,混合均勻後放冰箱冷藏室冷藏至少40mins
冷藏後按照約35g每個的分量分出麪糰,在準備入烤箱的油紙或硅膠墊上按扁至約1cm厚的程度,撒上剩餘的堅果碎,再輕輕按一按,將堅果碎按入麪糰一些
烤箱180°C預熱,放入麪糰烘烤18mins,至餅底上色
小貼士
烤制時,餅乾底部上色至中度焦黃色即可