Marks & Spencer 開心果杏仁曲奇

Marks & Spencer的曲奇是以前在英國留學時候的每年聖誕必買，最愛吃的就是開心果杏仁和triple chocolate ，藉着節禮日享受一年一度guilty pleasure的時刻😋今年聖誕節前正好在新加坡參加婚禮，逛到Marks & Spencer激動的買了一大袋子，回國後很快吃完了還是吃不夠，下廚房搜了半天也沒有搜到食譜，於是去外網搜來了英文版，試做了兩次都很成功，分享給大家～方子是16個左右曲奇的量

用料  

Marks & Spencer 開心果杏仁曲奇的做法  

1. 黃油室溫軟化，開心果和杏仁切碎備用，今天杏仁沒有了換成了榛子也一樣好吃～

2. 軟化好的黃油和細砂糖用打蛋器混合均勻，加入蛋黃，滴入香草精（不放也可以），繼續混合均勻

3. 加入麪粉和鹽混合成團，加入杏仁/榛子，均勻分成兩份揉成球，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏40分鐘

4. 冷藏後取出，按每份35-40g分成16份左右，我是按35g分的，成品曲奇不是很厚，喜歡曲奇厚的麪糰可以大一些。用手拍癟，不用太癟因爲入烤箱後曲奇會散開一些，撒上碎開心果，用手把開心果捏入麪糰固定。入烤箱前的樣子像上面這個，一共兩盤

5. 放入提前預熱好的烤箱，上下火190度烤制12分鐘左右，出爐後在冰箱裏冷藏一晚上就可以吃啦。堅果的味道太香了，就連不愛吃開心果的我都停不下來啦！