開店朋友給的配方，杏仁片巧克力豆曲奇➕蔓越莓曲奇

這兩款曲奇的配方是前幾年一個開店的朋友給我的，我私房也賣了很多罐。
    做曲奇最重要是黃油的狀態，黃油一定要提前拿到室溫20度左右的室內解凍，最佳狀態是手指挫一下，能輕易得挫出一個洞，千萬不要把黃油解凍成液態！還有就是黃油的打發，儘量打到黃油顏色變淺，狀態蓬鬆。
    關於一些曲奇的酥脆程度，配方的含水量決定了曲奇的口感，這個配方里用的是全蛋液，因爲我覺得這兩款曲奇都是脆脆的口感會比較好吃，要是你們想做得很酥，例如擠花曲奇的口感，就只用蛋黃液就可以了。
    配方的糖含量比較高，不喜歡吃甜的可以減量。還有就是糖的粗細問題，我都是用破壁機的磨粉杯打的糖粉
    圖片我做的量比較大，湊合着看哈

用料  

開店朋友給的配方，杏仁片巧克力豆曲奇➕蔓越莓曲奇的做法  

1. 黃油提前解凍，用手指摁出一個洞的狀態就可以了

2. 加糖粉進去打發到黃油發白

3. 分次加入雞蛋液，繼續打發黃油，得到蓬鬆狀態的黃油就可以了

4. 加入巧克力豆和杏仁片，攪拌均勻，篩入可可粉和低粉，攪拌均勻。蔓越莓曲奇的話，就在這步加入蔓越莓乾和低粉攪拌均勻。蔓越莓幹要提前切碎喲，這樣會分佈得均勻一點。

5. 剛攪拌好的曲奇麪糰狀態比較粘，放置十分鐘左右就不會粘了。

6. 蔓越莓

7. 帶上手套整形，用保鮮膜放在模具裏面包着麪糰。整形後放冰箱，冷藏三小時，冷凍的話一小時

8. 提前取出，切成塊狀

9. 蔓越莓

10. 烤箱提前預熱，150度烤20分鐘，注意表面上色情況

小貼士

注意事項：
1.黃油狀態很重要
2.烤箱一定要提前預熱，不然曲奇裏面會烤不熟
3.如果曲奇表面已經上色，但裏面還沒熟，主要就是烤的時間不夠，或者溫度過高，可以降低溫度再烤5-10分鐘
4.整了形的曲奇麪糰不要冰太硬，切之前拿出來回溫一下，太硬容易切碎